{"id":7202,"date":"2022-07-12T00:00:00","date_gmt":"2022-07-11T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/miekemosmuller.com\/blog\/kaese-und-klima\/"},"modified":"2025-03-27T23:07:06","modified_gmt":"2025-03-27T21:07:06","slug":"kaese-und-klima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/blog\/kaese-und-klima\/","title":{"rendered":"K\u00e4se und Klima"},"content":{"rendered":"

Der folgende Text ist eine w\u00f6rtliche Transkription des gesprochenen Videotextes.<\/em><\/p>\n

Vor ein paar Wochen stand in der NRC, der Zeitung, ein langer Artikel \u00fcber K\u00e4se. Und dieses St\u00fcck hat in mir eine ganze Reihe von Erinnerungen und Gedanken ausgel\u00f6st, die ich heute mit Ihnen teilen m\u00f6chte. Ich erinnerte mich an eine Jugenderinnerung – und diese Erinnerungen werden in letzter Zeit oft durch solche \u00dcberlegungen und durch die Frage, woher die Gedanken kommen, ausgel\u00f6st – an eine Jugenderinnerung, in der ein Bericht des Club of Rome pl\u00f6tzlich in der \u00d6ffentlichkeit stand. Nun, ich war nie ein Zeitungsleser und werde es auch nie sein, aber manchmal tue ich es pflichtbewusst, und das war sicherlich der Fall, als ich jung war. Es wurde jedoch berichtet, dass ein Bericht des Club of Rome ver\u00f6ffentlicht wurde. Ich habe diesen Bericht nicht gelesen, aber es wurde viel dar\u00fcber geredet – wie jeder wei\u00df, der damals, 1968, gelebt hat -, dass die Erde untergehen w\u00fcrde, wenn die Dinge auf der Erde so weitergingen wie bisher. Und das wurde mit allen m\u00f6glichen Berechnungen illustriert, und ich verstehe erst jetzt, dass das der erste Bericht oder einer der ersten Berichte war, in dem der Computer f\u00fcr Berechnungen verwendet wurde. Aber in jedem Fall lief es darauf hinaus, dass die gr\u00f6\u00dften Probleme entstehen w\u00fcrden, wenn das Bev\u00f6lkerungswachstum in der Welt so weiterginge wie bisher. Ich erinnere mich, dass dieser Bericht viel Aufsehen erregte, und ich erinnere mich auch an meine eigenen Gef\u00fchle dabei. Wenn man 17 Jahre alt ist, neigt man nat\u00fcrlich dazu, \u00f6ffentlichen Publikationen einerseits zu glauben und ihnen andererseits kritisch gegen\u00fcberzustehen. Einerseits hat der Bericht, soweit er in die Welt gesetzt wurde, Angst ausgel\u00f6st, ein Gef\u00fchl von: die Erde, auf der ich lebe, ist endlich, sie droht ersch\u00f6pft zu werden – und andererseits einen sehr starken Eindruck von: worum geht es hier eigentlich? Ich hatte damals weder die M\u00f6glichkeit noch die Lust, nachzuforschen, worum es eigentlich ging. Aber wenn man dann sieht, wie sich das im Laufe der Jahrzehnte entwickelt hat, dann sieht man nat\u00fcrlich, dass die Sorge um die Lebensf\u00e4higkeit der Erde in gewissem Sinne nur zugenommen hat und dass es nicht mehr so sehr um die Frage geht, wie man das Bev\u00f6lkerungswachstum begrenzen kann, sondern eher um die Frage: Was ist mit unserem Klima los, und wie lange kann das alles noch so weitergehen; was tun wir als Bewohner der Erde und was sollten wir tun, um der Beschleunigung der Degradation auf der Erde entgegenzuwirken. Nat\u00fcrlich kann man diese Sorge teilen. Andererseits f\u00e4llt mir im R\u00fcckblick sehr stark auf, dass in den Jahrzehnten, in denen dieses Anliegen immer wieder ge\u00e4u\u00dfert wurde, das Augenmerk auf die Qualit\u00e4t gegen\u00fcber dem Augenmerk auf die Quantit\u00e4t v\u00f6llig aus den Augen verloren wurde, und zwar aufgrund von Berechnungen, die nat\u00fcrlich quantitativ sind, Und dass wir aufgrund der Berechnung, die nat\u00fcrlich eine quantitative T\u00e4tigkeit ist, in der Tat fast ausschlie\u00dflich bei der Quantit\u00e4t gelandet sind, bei den Zahlen, bei den Mengen, bei den Statistiken, bei den Zukunftsprognosen, bei den Berechnungen, wie es sein wird, Szenario 1, Szenario 2, bis hin zu Szenario , ich wei\u00df nicht wie weit, aber alles quantitativ. Und der Verlust des Qualit\u00e4tsbewusstseins ist mindestens ebenso alarmierend wie die ganze Problematik des Verfalls der Erde. Denn auch wir Menschen k\u00f6nnen verfallen und wir verfallen, weil wir vergessen, dass es nicht nur um Zahlen geht, sondern dass Qualit\u00e4t so wichtig ist. Und mit Qualit\u00e4t meine ich nicht, wie es \u00fcblicherweise verwendet wird, dieses Wort, im Sinne einer guten oder einer schlechten Qualit\u00e4t, sondern ich meine Qualit\u00e4t, wie es urspr\u00fcnglich in der Philosophie verwendet wurde, dieses Wort, und dann bedeutet es eigentlich mehr Eigenschaft, Qualit\u00e4t. Die Art und Weise, wie sich etwas pr\u00e4sentiert, und nicht nur die Menge, sie ist also auch eine Kategorie, in der man denken kann. Aber das ist nicht das Einzige, wir haben diese Begriffskategorie, diese ganze Welt der Qualit\u00e4t, die haben wir auch. Und das ist es, was mir in dem NRC-Artikel \u00fcber K\u00e4se so schmerzlich bewusst wurde, dass n\u00e4mlich ein weiterer Sterbeprozess im Gange ist, n\u00e4mlich der Sterbeprozess der Qualit\u00e4t. Die \u00f6ffentliche Meinung wird so geformt, dass wir unsere Meinungen und Urteile ausschlie\u00dflich an der Quantit\u00e4t festmachen. Man kann es berechnen und man kann es auch durch Berechnungen vorhersagen. Man kann zum Beispiel von exponentiellem Wachstum sprechen, weil man es sieht, man sieht die Dynamik daf\u00fcr, und dann kann man vorhersagen, dass es sich in diese Richtung entwickeln wird, und man kann sich auch andere Szenarien ausdenken, in denen es abgelenkt werden kann, so dass es sich in diese Richtung und nicht in jene Richtung entwickelt, aber es ist alles quantitativ. Und da sind wir sehr betroffen, wenn wir von einer Klimakrise sprechen, denn auch da wird der Zustand der Natur betrachtet, und das ist eine qualitative Betrachtung, aber wenn wir nach Ursachen f\u00fcr die Verschlechterung des Naturzustandes suchen, dann st\u00fcrzen wir uns wirklich in die quantitativen Berechnungen, und da sind wir nat\u00fcrlich sehr stark von den Zahlen bestimmt, die wir \u00fcber co2 und Stickstoff h\u00f6ren. Und dann wird an unser Normgef\u00fchl appelliert, an unsere Ethik, an unsere moralische Haltung gegen\u00fcber diesem wunderbaren Gesch\u00f6pf Erde – das ist meine qualitative Bestimmung der Erde, aber nat\u00fcrlich ist es auch ein Planet, der sich in seinem Lebenszustand verschlechtert, und es ist klar, dass der Mensch da der Schuldige ist. Wenn wir an CO2 denken, dann wissen wir alle: Der Mensch atmet Sauerstoff ein, und im K\u00f6rper wird dieser Sauerstoff verbraucht und Kohlendioxid ausgeatmet. Also ich habe immer das Gef\u00fchl, wenn man dem Planeten helfen will, sollten wir alle aufh\u00f6ren auszuatmen, dann w\u00e4re das ganze Problem gel\u00f6st, aber dann w\u00e4re nat\u00fcrlich auch das Haus, ja, ohne Bewohner. Es handelt sich also um ein quantitatives Problem, aber man muss in der Lage sein, es qualitativ zu l\u00f6sen. Und die L\u00f6sungen, die man sich ausdenkt – denn es ist wirklich ein Ausdenken – beruhen im Allgemeinen auf Berechnungen. Man bekommt dann sozusagen ein moralisches Gef\u00fchl, n\u00e4mlich dass man als Mensch anfangen muss, so zu leben, dass man zwar noch ausatmen kann, aber sich ansonsten in allen m\u00f6glichen Dingen sehr stark einschr\u00e4nken muss, damit diese Kohlendioxidemissionen begrenzt werden und auch der Stickstoff in der Luft reduziert wird. Und deshalb sei es an der Zeit, dass die Viehzucht schrittweise reduziert und am besten abgeschafft wird, dass wir aufh\u00f6ren, Fleisch, aber auch Milchprodukte zu konsumieren, und dass man sich bem\u00fcht, damit wir das, was einmal Fleisch und einmal zum Beispiel K\u00e4se war, doch noch genie\u00dfen k\u00f6nnen, indem man eine Technologie, die Biotechnologie, anwendet, durch die k\u00fcnstliches Fleisch und k\u00fcnstlicher K\u00e4se hergestellt werden k\u00f6nnen. In der Schule musste man Aufs\u00e4tze schreiben, meist mit drei Optionen, und einmal gab es die M\u00f6glichkeit, einen Aufsatz \u00fcber Kunststoffe zu schreiben, und dann kommen einem alle m\u00f6glichen Gedanken und man schreibt sie auf – dann kamen Gedanken auf, dass, wenn bestimmte Stoffe ersch\u00f6pft w\u00e4ren und man sie durch k\u00fcnstliche Stoffe ersetzen m\u00fcsste, dann m\u00fcsste man eigentlich daf\u00fcr sorgen, dass es etwas ganz anderes ist, und dass es nicht dem \u00e4hnelt, was es urspr\u00fcnglich war, denn das ist eigentlich eine gro\u00dfe L\u00fcge, wenn man das macht. Man k\u00f6nnte sich also sehr gut vorstellen, dass man, wenn man keinen K\u00e4se oder kein Fleisch mehr essen kann, etwas anderes essen w\u00fcrde. Aber dass man dann das Gleiche in einer k\u00fcnstlichen Form essen will, das ist schon sehr merkw\u00fcrdig. Und das stand in dem Artikel, und der Biochemiker, der die F\u00fchrung in der neuen Fabrik, durchf\u00fchrte, sagte Folgendes:
\nMilch ist im Grunde nichts anderes als Gras, das im Bauch der Kuh fermentiert wird. Dass eine Kuh kein Bier herstellt, liegt einfach daran, dass die Mikroorganismen den Bakterien und Hefen im Pansen signalisieren, dass sie von Gras nicht Alkohol und Kohlendioxid, sondern Milch herstellen sollen.
\nJa, was sollen wir also tun? Wir suchen nach bestimmten Mikroorganismen, die den Bakterien und Hefen im Pansen der Kuh ein Signal geben k\u00f6nnen – aber das kann man im Labor machen, man braucht den Pansen nicht mehr -, damit sie von Gras Milch anstelle von etwas anderem produzieren. Man muss also nach einer Technik suchen – der so genannten Pr\u00e4zisionsfermentation -, mit der man Gras mit Mikroorganismen so beeinflussen kann, dass es in etwas wie Kasein umgewandelt wird, aus dem man dann K\u00e4se machen kann. Und dann muss er im Idealfall chemisch mit dem K\u00e4se identisch sein, nicht „Kunst“ in dem Sinne, dass er etwas anderes ist, das wie der K\u00e4se aussieht, sondern dass er wirklich identisch ist, aber nicht von der Kuh kommt, sondern aus einem Labor. Und dann sah ich vor mir eine Wiese mit grasenden K\u00fchen und wie sie da liegen und wiederk\u00e4uen und ich musste an einen Vortrag von Rudolf Steiner denken, und dann denke ich: Man k\u00f6nnte das Klimaproblem sehr wohl l\u00f6sen, wenn die Regierungen Steiner lesen w\u00fcrden, aber dann lache ich nat\u00fcrlich \u00fcber mich selbst, wenn ich das denke. In diesem Vortrag von Steiner ist das genau das Bild, dass man K\u00fche auf der Wiese grasen sieht und dann sieht man sie wiederk\u00e4uen und dann sieht man, wie unglaublich gro\u00dfartig der Prozess ist, mit dem die Kuh aus dem Gras Milch macht. Die Kuh tr\u00e4gt eine Schwere in sich, die sozusagen irdisch ist, w\u00e4hrend der gesamte Transformationsprozess sozusagen der ganze Kosmos selbst ist, der auf das Irdische, die irdische Schwere der Kuh einwirkt und den Inhalt ihres Magens allm\u00e4hlich zur Milchbildung vorbereitet. Was f\u00fcr eine Sch\u00f6nheit der Natur, was f\u00fcr eine Qualit\u00e4t. Dabei geht es nicht darum, wie viele Liter die Kuh produziert, sondern um die Prozesse, die in der Natur in einem solchen Tier ablaufen und die man als Mensch tats\u00e4chlich mit Dankbarkeit nutzen kann. Aber nein, was sagt das Kabinett? Es stellt 60 Millionen Euro aus dem nationalen Wachstumsfonds f\u00fcr Investitionen in Ausbildung und Forschung, f\u00fcr die Entwicklung von kultiviertem Fleisch und Pr\u00e4zisionsfermentation zur Verf\u00fcgung, nicht f\u00fcr einzelne Unternehmen, sondern f\u00fcr gemeinsame Einrichtungen und Wissen. Und dann kann man einen Artikel wie diesen finden, in dem man moralisch herausgefordert wird, auf den Verzehr von K\u00e4se zu verzichten, weil man pro Person eine Umweltbelastung verursacht, die wirklich nicht messbar ist. Sie w\u00fcrden es nicht wagen, noch mehr K\u00e4se zu essen, oder? Wenn Sie wissen, dass f\u00fcr das Kilo K\u00e4se, das Sie gekauft haben, zehn Liter Milch verwendet wurden? Und alter Hartk\u00e4se braucht noch mehr als H\u00fcttenk\u00e4se oder Frischk\u00e4se. K\u00e4se hat eine h\u00f6here Klimabelastung als Schweine- oder H\u00fchnerfleisch. Ein Kilo gereifter Gouda-K\u00e4se verursacht zehn Kilo CO2-Emissionen, so milieu centraal. Die Niederl\u00e4nder essen durchschnittlich 360 Gramm Milchprodukte pro Tag, davon 9 % K\u00e4se. 16 % der Treibhausgase in den Niederlanden werden von der Landwirtschaft emittiert. Fast 70 % werden durch die Viehzucht verursacht. Und dabei handelt es sich haupts\u00e4chlich um Methan aus Kuhf\u00e4kalien und \u00e4hnlichem. Die niederl\u00e4ndische Viehwirtschaft st\u00f6\u00dft j\u00e4hrlich etwa 3,9 Millionen Tonnen CO2 aus, die laut dem Klimaabkommen von 2019 bis 2030 auf 2,7 Millionen Tonnen reduziert werden sollen. Nun, das sind Zahlen, die uns dazu bringen sollten, die Erw\u00e4hnung von Naturk\u00e4se zu missbilligen, der langsam fast kriminell wird, und das Seltsame ist, dass am Ende steht, dass die Bev\u00f6lkerung gerade in den letzten Jahren begonnen hat, mehr Naturk\u00e4se zu essen, so dass es h\u00f6chste Zeit ist, dass der Kunstk\u00e4se kommt, der nat\u00fcrlich so gut schmecken soll, dass man es nicht merkt, man kann nur hoffen, dass es noch auf der Verpackung ist. Das – ja, das ist f\u00fcr mich eine karikierte L\u00f6sung f\u00fcr die Probleme der Erde, und das ist jetzt das Beispiel von K\u00e4se, aber man wird fast t\u00e4glich mit solchen Artikeln \u00fcber L\u00f6sungen f\u00fcr die Klimakrise konfrontiert, und ich m\u00f6chte jetzt behaupten, dass nicht nur CO2-Emissionen eine Ursache f\u00fcr den Klimawandel sind, nicht nur die Zunahme von Stickstoff in der Luft, sondern dass es Parallelen im Bewusstsein der Menschheit gibt. Und genau hier liegt das gro\u00dfe Problem. Der Mensch ist tats\u00e4chlich der Verderber des Lebens auf der Erde, aber warum? Nicht weil man ausatmet oder weil man K\u00e4se isst, sondern weil man nur quantitativ z\u00e4hlt und die Sch\u00f6nheit der Natur v\u00f6llig \u00fcbersieht. Ja, man sieht vielleicht hier und da ein wundersch\u00f6nes R\u00f6schen, aber die Erkenntnis, was man sieht, wenn man eine grasende und wiederk\u00e4uende Kuh auf der Wiese sieht … Halten Sie mal einen Moment inne und lassen Sie es auf sich wirken, dann wissen Sie, warum Sie K\u00e4se essen m\u00fcssen, warum Sie Milch trinken m\u00fcssen. Wie wollen Sie die Verbindung zur Erde aufrechterhalten, wenn Sie die Lebewesen, die vom Sch\u00f6pfer auf die Erde gesetzt wurden, ausschlie\u00dfen? Ich w\u00fcrde sagen: Lesen Sie mal einen Vortrag von Steiner.K\u00e4se und Klima Von Mieke Mosmuller<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spielt es eine Rolle, ob Gras im Labor in chemische Milch umgewandelt wird oder ob die Kuh die Umwandlung vornimmt? Vieles l\u00e4sst sich rechnerisch ermitteln und vorhersagen, aber wo bleibt das Bewusstsein f\u00fcr die Qualit\u00e4t der Produkte, abgesehen von ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack? Spielt der Zubereitungsprozess keine Rolle? Und kann man ohne Qualit\u00e4tsbewusstsein die Auswirkungen auf das Klima berechnen? Indem wir das Wunder der Natur beispielsweise durch k\u00fcnstlich hergestellte Milchprodukte ersetzen, verlieren wir den Wert und die Bedeutung der Natur – ihre Qualit\u00e4t – f\u00fcr die menschliche Existenz aus den Augen.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-7202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nicht-kategorisiert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7202"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7202\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7604,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7202\/revisions\/7604"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miekemosmuller.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}